KORNOELJE

Cornus Spp.



Van de Cornus of kornoelje zijn veel verschillende soorten.

Inheems is de Cornus mas met eetbare vruchten.

Uit de Verenigde Staten komende florida types, vaak bloeien deze met rode sterretjes.

De kousa types komen uit China en bloeien meestal met witte bloemen.

De bodembedekkende Cornus canadensis komt uit Canada.



Cosmetisch


niet van toepassing



Culinair


Kornoeljesiroop

Werkwijze:

Pluk begin september de rode, eivormige, rijpe bessen.

Was de bessen en kook ze even op met een beetje water.

Doe ze door een neteldoek en pers ze goed uit.

Voeg bij 1 liter sap een halve kg fijne witte suiker.

Laat even opkoken.

Doe de siroop in propere glazen bokaaltjes tot aan de rand vol.

Draai het metalen schroefdeksel erop en zet de potten op hun kop weg.

Je kan deze siroop langer dan een jaar bewaren, zolang je het potje niet open doet.

Doe eens een beetje van deze siroop in je wijnglas, een vinger dik, en giet er dan droge witte wijn over. Je zal zien dat de siroop beneden als een kers blijft liggen. Hoe meer je naar boven kijkt in je glas hoe lichter je drank wordt. De smaak van je drank verandert dan ook terwijl je drinkt. Een verrassend effect is dat in elk geval maar niet iedereen is weg van de aparte smaak.


Kornoeljejam

Als je liever kornoelje jam hebt, doe dan geleermiddel (suiker waar je jam mee maakt) bij het aftreksel. Er zijn heel wat merken in de handel. Op de verpakking staat dan hoe je de jam moet klaarmaken.

Kornoelje jam is heerlijk bij paté, gestoofde peertjes,wild gerechten, pudding…

De smaak kan je vergelijken met die van veenbessen. Maar volgens mij kunnen de veenbessen het niet halen bij de verfijnde smaak van de kornoelje bessen.



Huishoudelijk


De bladeren zijn een van de ingrediënten voor het maken van kinnikinnik (Noord Amerikaanse tabak) Het harde hout van kornoelje takken is ideaal om het maken van wandelstokken.



Geneeskrachtig


Niet van toepassing



Geschiedenis en volksverhalen


De kornoelje struik was vroeger niet weg te denken bij de pastorei of een kasteel. Meestal stond er een hele haag. Heel vroeg in de lente verschenen de gele bloempjes, net vuurwerkjes. Daarna pas de bladeren. De jeugd wist wel raad met kornoelje bladeren. Ze wreven ze in hun handen fijn en ging dan achter de meisjes aan. Je moet het maar eens proberen. Als je met je kornoelje handen, over iemands gezicht wrijft, is het net of er honderdduizend kleine naalden in die huid prikken. Net zoals bij glaswol.




 


 


 




 





BACK